运输和存储是食品安全管理不可分割的要素。ISO刚刚发布了新的国际标准,旨在帮助确保食物链各个环节的安全

ISO 22000是世界最著名的食品链安全国际标准之一,必备过程(PRPs)是它的关键要求。这些是组织内部和整个食物链中维持食品安全所必需的基本条件和活动。ISO文件形成了一系列技术规范(TS),专门用来维护必备过程的实施,旨在帮助管控制造过程中对食品安全产生的危害。

最新发布的ISO/TS 22002-5食品安全必备过程——第5部分:运输和存储,概述了在食物链中运输和存储的PRPs要求。

制定技术规范的工作组召集人阿利•拉庞日(Aly Rappange)表示,ISO/TS 22002-5将帮助从事食品运输的人员保护所负责的食品、配料、原材料和包装,以确保货物能安全上桌。

她说:“这将使整个食品链的食品安全方法更加统一协调,易于控制和稽核,从而降低了食物污染或变质的风险。”

ISO / TS 22002-5是食品安全PRPs的六项技术规范之一,旨在帮助用户满足ISO 22000的要求。

该系列包括:

ISO/TS 22002-1,食品安全必备过程—第1部分:食品制造

ISO/TS 22002-2,食品安全必备过程—第2部分:餐饮

ISO/TS 22002-3,食品安全必备过程—第3部分:农业

ISO/TS 22002-4,食品安全必备过程—第4部分:食品包装制造

ISO/TS 22002-6,食品安全必备过程—第6部分:饲养和动物食品生产

ISO/TS 22002-5由运输与存储工作组(WG 10)制定,该工作组属于ISO /TC 34食品技术委员会食品安全管理体系分技术委员会(SC 17)。该分技术委员会的秘书处由丹麦的ISO成员丹麦标准协会(DS)承担。